Rezept Rehkeule Sous Vide

Hier findest du die schoensten rezepte fuer die koestlichen sous vide gerichte sowie inspiration fuer die zubereitung von fleisch fisch und gemuese.

Rezept rehkeule sous vide. Die keule vakumieren und im sous vide garer ca. Sous vide hat den vorteil dass der vakuumierte rehruecken seinen vollen geschmack behaelt keine fleischsaefte austreten und der garpunkt exakt bestimmt wird kann. Wenn man die wahl hat sollte man immer einen rehruecken mit knochen nehmen denn aus dem knochen wird ua.

Das fleisch der rehkeule wird ungewuerzt vakuumiert und benoetigt im wasserbad nur eine garzeit von 35 minuten bei 65 grad. Sous vide gegarte rehkeule mit spinat pilzfuellungkraeutersaitlingen preiselbeerknoedel und apfel pfeffer sauce. Zutaten fuer 10 personen.

Entdecke sous vide eine neue welt der kulinarik. Werde teil unserer community stoebere im magazin und probiere leckere sous vide rezepte aus. Seit dem habe ich die basics alle durch aber nun habe ich mich an eine ganze keule gewagt.

Die brezen klein schneiden und mit lauwarmer milch vermengen. Unsere vielfaeltigen rezepte fuer jeden anlass lassen in deinem speiseplan keinen platz fuer langeweile. 2 kg rehkeule ohne knochen.

Die masse quellen lassen und mit dem ei petersilie vermengen. Da der sous vide prozess eine niedrigtemperaturmethode in keinem direkten verhaeltnis zur zubereitung der anderen komponenten steht kann dieser lange vorher sogar am tag vorher auf den weg gebracht werden. Eine ganze welt voller sous vide rezepte bringt leckere gerichte zu dir nach hause.

Die rehkeule in einem braeter von beiden seiten scharf anbraten in einen vakuumbeutel geben die gewuerze und nussoel dazugeben. 4 stunden in einem sous vide becken garen. Spaeter eine leckere sauce gekocht.

Die rehkeule kurz anbraten und mit dem reduzierten fond in einen sous vide beutel geben und vakuumieren dann bei 68 grad ca. Januar 2018 hallo. Der atoberjaeger hat das das ganze so schmackhaft gemacht das ich gleich in einen klarstein sous vide stick investiert habe.

Solltet ihr wie wir auch eine ganze rehkeule haben und nicht die ganz grosse erfahrung mit dem ausloesen dieser haben dann sucht ruhig mal bei youtube dort findet ihr super anleitungen. Rehkeule sous vide von hans forstmann am 13. Es gibt rehkeule sous vide gegart passend dazu backofengemuese aus wurzelgemuese und rosmarinkartoffeln.

Sous vide ist uebrigens ziemlich einfach hinzubekommen.